Post in evidenza

Cotechino Fresco con Lenticchie

December 1, 2017

 

 

Ingredienti:

  • 500g Lenticchie

  • 1 Cotechino Fresco

  • 1 Carota

  • 1 Cipolla

  • 1 Patata

  • Brodo Vegetale

  • Acqua q.b.

Preparazione:

Un classico dei classici per il periodo di Natale...

 

Cominciamo con la preparazione delle lenticchie (che dovranno essere state in ammollo per una notte). Preparare un soffritto di carote e cipolla tritate finemente. Far imbiondire e versare le lenticchie. Coprire con brodo vegetale (il liquido deve coprire i legumi per circa due dita) e lasciar cuocere per almeno 30min. Aggiungere una patata tagliata a cubetti e far cuocere ancora per almeno 15 min. (l'amido della patata permetterà di rendere più denso e gustoso il piatto). Una volta pronte le lenticchie, lasciar riposare nel tegame in cui sono state cotte.

Per  il cotechino fresco è necessario bucherellare l'involucro esterno con una forchetta (senza esagerare) e infilare due stuzzicadenti (questo servirà a sgrassare un pò il cotechino stesso durante la cottura). Inserire il cotechino all'interno di una pentola che permetta di contenerlo ricoperto completamente da acqua fredda. Portare a bollore e cuocere per circa 2 ore dal bollore. Una volta cotto, lasciar raffreddare, per poterlo spellare e tagliare a fette. Inserire le fette nelle lenticchie precedentemente preparate e lasciar così insaporire per un paio di ore.

*Il consiglio è di cuocere le lenticchie in un tegale di coccio, perchè, come per gli altri legumi (e come per il ragù), questo tipo di materiale permette una cottura più gustosa.

Inoltre suggerisco di preparare questo piatto con largo anticipo, perchè più si lascia riposare il cotechino nelle lenticchie e più il gusto dell'intera preparazione sarà squisito.

Tags:

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Post recenti

February 11, 2019

January 2, 2019

September 17, 2018

June 13, 2018

Please reload

Archivio
Please reload

Cerca per tag
Please reload

Seguici
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square